ご無沙汰でした。
先日、名古屋土産に八丁味噌をいただいた。
いままでは甘い味噌だと思っていたけど実際にはコクのある塩味の何かだった。
でも甘くしたいのが良く分かる、そんな風味。
作ったのは牡蠣の土手鍋。
普通の味噌を使ったものは何度か食べていたものの、八丁味噌を使うと別物になる。
独特の焦げっぽい香ばしさが牡蠣に良く合う。これじゃないとダメなんだと思った。
スーパーでも売ってるけどお高いものだし、無くても何とかなってたから敬遠してた。
でも、もらい物だから使ってあげないと。っていうわけです。
継続してスーパーで購入する調味料が増えました。